A alternativa C está correta porque analisa adequadamente a concordância verbal e nominal no trecho. Em 'a ausência de investimentos acarreta prejuízos incalculáveis', o sujeito é 'a ausência de investimentos', cujo núcleo é o substantivo 'ausência' (singular). Portanto, o verbo 'acarretar' deve flexionar-se na terceira pessoa do singular do presente do indicativo: 'acarreta'. Já o adjetivo 'incalculáveis' concorda em gênero e número com o substantivo 'prejuízos' (masculino plural), a que se refere.

As demais alternativas apresentam erros:

A: O substantivo 'maioria' é coletivo e, embora possa flexionar-se no plural ('maiorias'), a concordância verbal com esse tipo de sujeito pode ser feita no singular ou no plural, dependendo do sentido. Além disso, a afirmação de que a flexão de número ocorre 'apenas no plural' é incorreta, pois o singular é a forma padrão.
B: O verbo 'hesitar' está corretamente flexionado na terceira pessoa do plural do presente do indicativo ('hesitam'), mas a concordância se dá com o sujeito 'os gestores públicos', e não com o advérbio 'muitas vezes', que é invariável.
D: A forma verbal 'é' pertence ao verbo 'ser' e está na terceira pessoa do singular do presente do indicativo, não do subjuntivo. Além disso, a oração 'que a ausência de investimentos acarreta prejuízos' é subordinada substantiva subjetiva, pois funciona como sujeito do verbo 'ser' na voz passiva sintética ('é sabido').
E: O adjetivo 'orçamentárias' concorda em gênero e número com o substantivo 'restrições' (feminino plural), variando tanto em gênero quanto em número. Não se trata de locução adjetiva, mas de adjetivo simples.