Voltar
Conhecimentos Específicos — Nutricionista
Subtemas
Alimentação e Nutrição: conceitos, histórico e fundamentosNutrientes: digestão, absorção, metabolismo, biodisponibilidade, funções e interaçõesNecessidades e recomendações nutricionais ao longo do ciclo da vida: gestação, lactação, infância, adolescência, vida adulta e envelhecimentoAvaliação do estado nutricional: métodos antropométricos, clínicos, bioquímicos, dietéticos e interpretação dos indicadores nutricionaisNutrição clínica e dietoterapia: desnutrição, obesidade, transtornos alimentares, alergias e intolerâncias alimentaresTerapia nutricional nas principais enfermidadesEducação Alimentar e Nutricional: princípios, estratégias e promoção da alimentação adequada e saudávelPolíticas Públicas de Alimentação e Nutrição: Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), Vigilância Alimentar e Nutricional, Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) e Guia Alimentar para a População BrasileiraAlimentação coletiva: administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), planejamento físico-funcional, gestão de pessoas, custos, elaboração de cardápios e controle de qualidadeSegurança dos alimentos: microbiologia dos alimentos, tecnologia de alimentos, Boas Práticas de Fabricação, APPCC, rotulagem e legislação sanitáriaTécnica dietética: seleção, pré-preparo, preparo, conservação e análise sensorial dos alimentosAlimentação escolar e programas de alimentação e suplementação alimentarPromoção da saúde e atenção nutricional no ambiente universitárioÉtica e legislação profissional do nutricionista