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Nutrição
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Analista de Suporte Educacional – Nutrição
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Nutrientes: conceito, classificação, funções, requerimentos, recomendações e fontes; carência e excesso
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Avaliação nutricional: métodos diretos e indiretos, antropometria e avaliação da população
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Educação nutricional: conceito, princípios e atividades educativas
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Alimentos: grupos e valor nutritivo; planejamento, execução e avaliação de cardápios
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Alimentação nas diferentes fases da vida; atividade física e alimentação vegetariana
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Higiene e controle higiênico-sanitário dos alimentos: DTAs, POP, BPF e APPCC
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Microbiologia de alimentos: fatores intrínsecos e extrínsecos; modificações e deterioração
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Tecnologia dos alimentos: conservação, embalagem, processamento e análise sensorial
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Nutrição em Saúde Pública e vigilância sanitária de alimentos
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Técnica dietética: pré-preparo, preparo e técnicas fundamentais
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Dietoterapia, exames laboratoriais e suporte nutricional enteral e parenteral
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Bromatologia: aditivos, condimentos, pigmentos e composição química dos alimentos
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Ética profissional do nutricionista
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