Uma indústria de alimentos realizou a análise microbiológica de amostras de água utilizada na produção e de um lote de queijo minas frescal. Os resultados mostraram, na água, ausência de coliformes totais em 100 mL e contagem de bactérias heterotróficas de 350 UFC/mL; no queijo, presença de coliformes a 45 °C acima do limite permitido pela legislação vigente. Considerando os parâmetros legais aplicáveis à água potável e aos alimentos, julgue o item a seguir.

De acordo com a legislação sanitária vigente, a água analisada está em desacordo com os padrões microbiológicos de potabilidade exclusivamente por apresentar contagem de bactérias heterotróficas superior a 500 UFC/mL, enquanto a presença de coliformes a 45 °C no queijo, por si só, não configura irregularidade, desde que a contagem de bolores e leveduras esteja dentro do limite estabelecido.