Durante a inspeção sanitária em uma cozinha industrial, o responsável técnico afirmou que a higienização das mãos dos manipuladores de alimentos deve ser realizada exclusivamente com água e sabão líquido antisséptico, sendo dispensável a secagem das mãos, pois o calor residual do ambiente é suficiente para eliminar microrganismos remanescentes. Considerando as normas de boas práticas e os princípios de higiene dos alimentos, essa afirmação está correta.