Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar, o nutricionista responsável implantou o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) exigidos pela RDC n. 216/2004 da Anvisa. Considere que, entre os POPs elaborados, consta o de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, no qual se estabelece que a etapa de desinfecção pode ser realizada com produto saneante registrado no Ministério da Saúde, desde que utilizado na concentração e no tempo de contato recomendados pelo fabricante. Nessa situação, a conduta descrita está em conformidade com a legislação sanitária vigente, pois a desinfecção, quando feita com saneante regularizado e nas condições indicadas pelo fabricante, atende aos requisitos de segurança para o controle de microrganismos nas superfícies em contato com alimentos.