Durante a auditoria de um laticínio, o responsável técnico afirmou que a pasteurização lenta (63 °C por 30 minutos) e a pasteurização rápida (72 °C por 15 segundos) são processos equivalentes em termos de eficiência de destruição microbiana, pois ambos atingem a mesma redução decimal do patógeno-alvo, o que autoriza o uso indistinto das duas condições térmicas para o mesmo produto, sem necessidade de validação microbiológica específica.