No contexto da técnica dietética, o fator de correção (FC) e o índice de cocção (IC) são indicadores culinários frequentemente utilizados no planejamento de cardápios. Considere que, ao preparar 100 kg de cenoura para uma refeição, obteve-se 80 kg de cenoura após a etapa de limpeza (descascamento e retirada de partes não comestíveis) e, após a cocção, restaram 72 kg do alimento pronto. Com base nesses dados, é correto afirmar que o fator de correção da cenoura é igual a 1,25 e o índice de cocção é igual a 0,90, de modo que o peso líquido cru (80 kg) é obtido multiplicando-se o peso bruto (100 kg) pelo fator de correção, e o peso do alimento cozido (72 kg) é obtido multiplicando-se o peso líquido cru pelo índice de cocção.