Durante a implementação do sistema APPCC em uma indústria de alimentos, a equipe técnica identificou que a etapa de cocção de um produto cárneo é um ponto crítico de controle (PCC). Para esse PCC, foi estabelecido um limite crítico de temperatura mínima de 72 °C no centro geométrico do produto. Considerando os princípios do APPCC e as boas práticas de fabricação, julgue o item a seguir.

A verificação da eficácia do PCC deve ser realizada por meio de monitoramento contínuo ou periódico da temperatura, e, caso o limite crítico seja desviado, o produto deve ser obrigatoriamente descartado, não sendo permitida a aplicação de ações corretivas que possam tornar o produto seguro para o consumo.