No que se refere à biodisponibilidade de nutrientes e às interações entre componentes da dieta, julgue o item a seguir.

O consumo simultâneo de fontes de vitamina C e de alimentos ricos em ferro não heme, como leguminosas e vegetais folhosos escuros, tende a reduzir a absorção do ferro, uma vez que o ácido ascórbico forma quelatos insolúveis com o mineral no lúmen intestinal, dificultando sua captação pelos enterócitos.