No contexto da técnica dietética e da gastronomia, o fator de cocção (FC) e o índice de absorção (IA) são indicadores culinários frequentemente utilizados no planejamento de cardápios. Considere que, ao preparar 10 kg de arroz branco cru, um nutricionista obteve 25 kg de arroz cozido, e que, ao preparar 5 kg de feijão cru, obteve 15 kg de feijão cozido. Com base nessas informações, julgue o item a seguir.

O fator de cocção do arroz é maior que o do feijão, o que indica que o arroz absorveu proporcionalmente mais água durante o cozimento do que o feijão.