Durante uma auditoria sanitária em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o nutricionista responsável técnico apresentou o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Ao analisar o POP de higienização de instalações, o auditor questionou a seguinte afirmação do documento: "A etapa de desinfecção das superfícies que entram em contato com alimentos deve ser realizada após a lavagem com água e sabão, utilizando-se produto desinfetante registrado no Ministério da Saúde, e, quando necessário, deve ser seguida de enxágue com água potável, sendo que a frequência de troca das soluções desinfetantes deve ser estabelecida de forma a garantir a concentração e o tempo de contato recomendados pelo fabricante."

Considerando a legislação sanitária vigente aplicável a serviços de alimentação, julgue a afirmação contida no POP descrito.