Durante a auditoria de uma indústria de laticínios, o responsável técnico afirmou que, no sistema APPCC, a etapa de pasteurização do leite cru deve ser classificada como Ponto Crítico de Controle (PCC), pois nela é possível eliminar perigos biológicos significativos, como Salmonella spp. e Listeria monocytogenes, mediante a aplicação de binômio tempo/temperatura validado. Considerando os princípios gerais de conservação de alimentos e a metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, julgue a afirmação do responsável técnico.