Uma indústria de alimentos deseja prolongar a vida útil de um produto cárneo embutido, cozido e embalado a vácuo, sem alterar significativamente suas características sensoriais. Para isso, a equipe técnica avalia a aplicação combinada de dois métodos de conservação: (1) tratamento térmico brando, suficiente para atingir a letalidade de microrganismos vegetativos, mas não de esporos termorresistentes; e (2) refrigeração contínua em temperatura entre 0 °C e 4 °C durante toda a cadeia de distribuição. Considerando os princípios de conservação de alimentos, julgue a afirmação a seguir: a combinação descrita caracteriza um processo de esterilização comercial, pois a refrigeração associada ao tratamento térmico brando garante a destruição de esporos de Clostridium botulinum, assegurando a estabilidade do produto em temperatura ambiente.