Durante uma auditoria sanitária em um laticínio, o responsável técnico apresentou o seguinte laudo: (I) a contagem de coliformes termotolerantes na amostra de leite pasteurizado foi de 2 NMP/mL, valor que atende ao padrão microbiológico vigente para esse produto, pois a legislação brasileira estabelece limite máximo de 4 NMP/mL para coliformes a 45 °C em leite pasteurizado; (II) a pesquisa de Salmonella spp. em 25 g do produto apresentou resultado ausente, condição obrigatória para a liberação do lote. Considerando a RDC n.º 12/2001 da Anvisa e normas complementares sobre padrões microbiológicos em alimentos, é correto afirmar que ambos os critérios descritos no laudo estão em conformidade com a legislação sanitária.